野菜の科学

Internet Computer Network Laboratory

野菜科学

なた豆の不思議、”モロヘイヤ・春ウコン・ヤーコン・白いも”の効用

第一部記念講演「野菜と健康」
田中平三（国立健康・栄養研究所理事）

●なぜ生活習慣病になるかを知れば、野菜の大切さがわかります。

・生活習慣病は、その名の通り、食事などの生活習慣が原因。
・野菜が生活習慣病を予防することを、多くの疫学的研究が物語っています。

「野菜フォーラム2001」（概要）
（2001.11.13、東京国際フォーラム）より。

なた豆

第2部記念講演「がん予防と野菜の健康機能」
垣添忠生（国立がんセンター中央病院長）

●がんにならないために、ぜひ野菜摂取を。

・3人に1人ががんで亡くなっています。
・長期にわたる誤った食生活の先にがんが。
・野菜の摂取不足が、がん増加の一要因かも。

「野菜フォーラム2001」（概要）
（2001.11.13、東京国際フォーラム）より。

モロヘイヤ

第3部パネルディスカッション
「がんと野菜～野菜の健康機能を考える～」

・野菜の摂取不足を実感できないのは、それが健康に即はね返らないからでは。（吉田企世子、女子栄養大学教授）
・がんなどの生活習慣病を予防する鍵として、野菜の価値を見直さなければならない危機的状況です。（吉田勝美、聖マリアンナ医科大学教授）

「野菜フォーラム2001」（概要）
（2001.11.13、東京国際フォーラム）より。

春ウコン

#