(情報統計研究所)

「ナタ豆について」

ナタ豆の特殊成分：アミノ酸（ Con Canavalin A , L Canavanine ）
　　　　　　　　　植物性ステロールなど。
和名：ナタマメ。
漢名：刀豆、鉈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀鋏豆など。
科名：マメ科（Leguminosae）。
学名：Canavalia gladiata DC（ナタマメ）、
　　　Canavalia ensiformis　DC（タチナタマメ）
　　　Canavalia lineata DC（ハマナタマメ）。

「ナタ豆の成分分析」

ナタ豆の総括栄養成分とアミノ酸組成の分析、及び超臨界２酸化炭素法による化学成分の抽出により、ナタ豆の特異成分を明らかにすることが出来た。
最近、健康志向の影響もあって、ナタ豆とナタ豆を主成分とする商品の普及が目に付く。しかし、単にナタ豆の特殊アミノ酸の効用を強調するものが多い。
当研究所においては、ナタ豆の成分分析の依頼を受け科学的分析を行っており、注目すべき成果を挙げている。
参考までにナタ豆のアミノ酸スコアを提示する。

ナタ豆の栄養成分（アミノ酸スコアの比較）

豆類	スコア	ｲｿﾛｲｼﾝ	ﾛｲｼﾝ	ﾘｼﾞﾝ	含硫アミノ酸	芳香アミノ酸	ｽﾚｵﾆﾝ	ﾄﾘﾌﾟﾄﾌｧﾝ	ﾊﾞﾘﾝ
ナタ豆	54	86	122	82	54	146	94	89	83
あずき	86	107	112	136	90	132	86	108	93
いんげん豆	73	113	114	120	73	138	99	115	101
えんどう	67	104	98	127	67	124	90	91	93
ささげ	87	105	107	123	87	138	92	122	101
そら豆	60	105	98	112	60	111	82	84	92
りょくとう	79	110	113	132	79	146	84	112	112

Abstract :

Jack bean( Canavalia gladiata D.C. , Canavalia ensiformis D.C. ) is native to the West Indies and Central America .
Its pods could reach a length of 10-14 inches and width of 1 to 1/2 inches .
Seeds are large , 1/2 - 3/4 inch long and nearly as broad .
Most of the Jack beans are white with a black seed scar .
Jack bean contains significant amount of 'Nutritional components' , 'Amino-acid composition' , 'Phytosterol' , and ''Lectin' (sugar-binding protein)called Con canavalin A (Con A ).
In this study , supercritical CO2 , with and without EtOH ( as cosolvent ) , and high-temperature and high-pressure water were applied to extract useful compounds from Jack bean seeds .
And then , Con canavalin A was obtained by extraction with water at room temperature .
Con canavalin A in the extracts are then quantified using HPLC method .

Keyward :
Jack bean , Canavalia gladiata D.C. , Canavalia ensiformis D.C. , Phytosterol ,
Con canavalin A .

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