注目の健康野菜モロヘイヤ

「画像は瀬戸内海TV番組から転載(2004.8.4）」
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驚くほど高いモロヘイヤの栄養価
古くよりエジプトをはじめ、アラブの世界で「王家の野菜」と呼ばれてきた中近東産のヘルシーな緑黄色野菜です。
ほうれん草の成分に比べ、カルシウムが7倍、ビタミンAが4倍、ビタミンＢ2は20倍以上も含まれる野菜の優等生です。

マグロのモロヘイヤあえ
酒のつまみに、肝臓を痛めない。

材　料	分　量	作　り　方
モロヘイヤ マグロぶつ切り 千本ねぎ ショウガ 醤油	100g 400g 大3 1片 大さじ1	1.モロヘイヤはゆでて水けをきって、食べよい大きさに切っておく。 2.ねぎは小口切りにする。 3.ショウガは細かく千切りにする。 4.マグロと混ぜ合わせ、醤油で味つけする。

モロヘイヤお惣菜「白あえ」
ダイエットに最適の懐かしい味

材　料	分　量	作　り　方
モロヘイヤ 木綿豆腐 干しシイタケ コンニャク 人参 だし汁(*) 薄口醤油 砂糖 酒(*) 薄口醤油 砂糖 塩	50g 1丁 2個 1/2枚 80g 1/2カップ 大さじ3 大さじ2 小さじ1 小さじ1/3 大さじ2 少々	1.豆腐は熱湯の中で一煮立ちして布巾で包み水を切る。 2.コンニャクは細切りにして茹で水を切る。 3.人参は短めの千切り、水に戻したシイタケも千切りにする。 4.鍋にだし汁、砂糖、薄口醤油を合わせてコンニャク、人参、シイタケをほどよく煮る。 5.モロヘイヤは茹でて水をきり長さ３�pに切る。 6.豆腐は裏ごししてからすり鉢ですり、砂糖、酒、薄口醤油、塩を加えてすり混ぜ、 7.食べる直前に汁をきっただし汁(*)、酒(*)を加えてあえる。

モロヘイヤお惣菜「おろしあえ」
血圧が気になる人にうってつけ

材　料	分　量	作　り　方
モロヘイヤ りんご 大根 三杯酢	200g 1/2 少々	1.りんごは6つ割にし、5mm厚さに切る。 2.モロヘイヤは茹でて水けを切っておく。 3.大根おろし、りんご、4�pに切ったモロヘイヤを混ぜ合わせ三杯酢をかけて食べる。

• ダイエットにも役立つモロヘイヤお惣菜「煎り豆腐」
• 健康食材だけを組み合わせたモロヘイヤお惣菜「長芋あえ」
• サラダはどうも…という人にもモロヘイヤお惣菜「和風サラダ」
• サッと煮るだけですからビタミン豊富モロヘイヤお惣菜「白菜、厚揚げの煮ひたし」
• カルシウム不足が気になる人にモロヘイヤお惣菜「クリーム煮」
• 風邪をよく引く人に勧めたいモロヘイヤお惣菜「グラタン」
• 疲れとだるさがとれない人こそモロヘイヤお惣菜「牛肉のモロヘイヤの炒め物」
• １わで４人分の栄養補給ができますモロヘイヤお惣菜「モロヘイヤの野菜炒め」
• ヘルシー食材を上手に組み合わせたモロヘイヤお惣菜「いわしのはさみ揚げ」
• 代表的な食べ方、おやつにどうぞ！モロヘイヤお惣菜「モロッコ揚げ」
• ビタミンいっぱいのあっさり味モロヘイヤお惣菜「コロッケ」
• まとめて作っておくと便利に使えますモロヘイヤお惣菜「ソーセージ」
• 野菜嫌いでもたっぷり食べたくなるモロヘイヤ汁物「スープ」
• 便秘がちの人にぴったりモロヘイヤ汁物「さつま汁」
• 病後、体調の優れない人にモロヘイヤ汁物「鍋」
• 食欲不振のとき、病後に最適モロヘイヤ主食「雑炊」
• 野菜がたくさん食べられるモロヘイヤ主食「サンドイッチ」
• 緑黄色野菜もこんな形にすると食べやすいモロヘイヤ主食「スパゲッティ」
• モロヘイヤ入りかりんとう
• モロヘイヤうどん
• モロヘイヤ餅
• モロヘイヤクッキー